（单选题）
下列所列的动物性原料中，异味最轻的是（）。
A羊肉
B猪肉
C鸭肉
D鱼
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。
（单选题）
制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和异味。
（单选题）
制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。
（判断题）
制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。
（填空题）
冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料。
（判断题）
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。
（单选题）
下列选项中动物性原料最易消化的是（）
（单选题）
下列选项中动物性原料最易消化的是（）。
（单选题）
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
