（单选题）
OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种（）。
A单一味调料
B复合味特制调料
C中西结合调料
D西餐专用调料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。
（多选题）
以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。
（单选题）
常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。
（填空题）
中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。
（单选题）
（）是复合味型中非常典型的味型之一，它一直深受人们喜爱。
（判断题）
笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。
（填空题）
酸味是一种（）味，自然界的酸性物质大多来自植物性原料。
（判断题）
发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂。
（判断题）
卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。
