（单选题）
对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（）。
A热能吸收更快
B热能传递更快
C二氧化碳气体的溢出
D水气的溢出
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。
（单选题）
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。
（判断题）
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要看制品底部成熟度。再决定是否出炉。
（单选题）
检查夹有陷心的混酥制品是否成熟，首先要看制品（）成熟度。再决定是否出炉。
（单选题）
对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
（单选题）
对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（）。
（单选题）
较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤后制品易出现（）。
（单选题）
混酥制品考前，制品表面刷的（）要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。
（单选题）
烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。
