（单选题）
混酥制品考前，制品表面刷的（）要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。
A水
B果胶
C蛋液
D巧克力
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（）。
（判断题）
明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。
（单选题）
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
（单选题）
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
（单选题）
混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。
（单选题）
因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。
（单选题）
对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
（单选题）
蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面有斑点，可能的原因是（）。
（单选题）
检查夹有陷心的混酥制品是否成熟，首先要看制品（）成熟度。再决定是否出炉。
