（单选题）
用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。
A菇件、菇粒、菇丝
B菇丁、菇件、菇丝
C菇粒、菇丝、菇茸
D菇丝、菇件、菇米
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
生姜经刀工处理后，可加工成姜米、姜花、姜丝、姜件、姜块（）等形状。
（判断题）
生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米、姜花、姜丝、姜件、姜块等五种。
（单选题）
经刀工处理的原料加热后卷曲成（）块。
（判断题）
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
（单选题）
刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
（判断题）
刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
（简答题）
把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？
（判断题）
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
（单选题）
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
