（单选题）
烤制不易成熟的原料要（）的炉温。
A后用较高
B先用较低
C先用较高
D一直用较低
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
烤制易成熟的原料要（）的炉温。
（判断题）
烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。
（判断题）
烤制易成熟的原料要一直用较高的炉温。
（单选题）
制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）℃炉温将包胚烤制成熟。
（填空题）
制作叉烧餐包时，要根据餐包的大小来调控炉温和烤制的时间，（）应高温短时间烤制。
（判断题）
油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油。
（填空题）
烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。
（单选题）
烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。
（单选题）
油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品泻油。
