A对
B错
（判断题）
烤制易成熟的原料要一直用较高的炉温。
答案解析
（单选题）
烤制易成熟的原料要（）的炉温。
煎制体积小易成熟的原料时应选用较高的油温。
煎制体积小易成熟的原料时应选用较低的油温。
炸制体积小易成熟的原料油温要高。
炸制体积小易成熟的原料油温要低。
煎制体积小易成熟的原料时要选用较低的油温。
烤制不易成熟的原料要（）的炉温。
烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。
