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(单选题)

烤制莲花酥时,待生坯花瓣()后再用180℃的炉温烤制。

A成熟

B上色

C失掉

D张开

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    烤制莲花酥时,待生坯花瓣张开后,应将炉温升到()烤制为宜。

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  • (判断题)

    烤制莲花酥,生坯的入炉温度以150℃为宜。

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    烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。

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    制作莲花酥生坯分瓣时,要用锋利的刀片在表面划(),呈莲花瓣状。

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  • (单选题)

    莲花酥生坯分瓣时,应从顶部中心划5刀至圆坯高度的()处,呈莲花瓣状。

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  • (单选题)

    烤制暗酥类()生坯烤制的时间应短些。

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  • (单选题)

    烤制暗酥类()生坯,烤制的时间应稍长些。

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    烤制海绵蛋糕,应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。

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  • (判断题)

    烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。

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