(单选题)
烤制莲花酥时,待生坯花瓣()后再用180℃的炉温烤制。
A成熟
B上色
C失掉
D张开
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
烤制莲花酥时,待生坯花瓣张开后,应将炉温升到()烤制为宜。
(判断题)
烤制莲花酥,生坯的入炉温度以150℃为宜。
(单选题)
烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。
(单选题)
制作莲花酥生坯分瓣时,要用锋利的刀片在表面划(),呈莲花瓣状。
(单选题)
莲花酥生坯分瓣时,应从顶部中心划5刀至圆坯高度的()处,呈莲花瓣状。
(单选题)
烤制暗酥类()生坯烤制的时间应短些。
(单选题)
烤制暗酥类()生坯,烤制的时间应稍长些。
(判断题)
烤制海绵蛋糕,应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。
(判断题)
烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。