A3刀
B4刀
C5刀
D6刀
（单选题）
莲花酥生坯分瓣时，应从顶部中心划5刀至圆坯高度的（）处，呈莲花瓣状。
答案解析
制作莲花酥分瓣时，刀口不能太深，不能划至（）
（判断题）
烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。
烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。
烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。
烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。
制作莲花酥只能使用大包酥。
制作莲花酥包酥要（），封口要严紧。
制作莲花酥开酥要均匀，收口要严紧，炸或烤的温度要适当。
