（判断题）
制作莲花酥只能使用大包酥。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用。
（单选题）
制作莲花酥包酥要（），封口要严紧。
（单选题）
制作莲花酥分瓣时，刀口不能太深，不能划至（）
（单选题）
下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。
（判断题）
制作莲花酥开酥要均匀，收口要严紧，炸或烤的温度要适当。
（单选题）
制作莲花酥生坯分瓣时，要用锋利的刀片在表面划（），呈莲花瓣状。
（单选题）
开酥又称包酥、破酥，其中最常使用的是（）和大包酥。
（单选题）
烤制莲花酥需要使用两种温度，但烘烤时间应掌握在（）分钟为宜。
（判断题）
大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。
