A叠酥
B擀酥
C抹酥
D小包酥
（判断题）
开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。
答案解析
大包酥是先下剂后包酥的开酥方法。
（单选题）
小包酥是先下剂子后包酥，一次只能做出（）剂子的开酥方法。
先下剂子后包酥，一次只能做出（）个剂子的开酥方法，称为小包酥。
先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。
下列对大包酥开酥过程中说法正确的是（）。
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。
小包酥方法是先揪剂后包酥。
包酥擀片时，用力过重，油酥不均，影响分层（）
