A2/3
B1/2
C2/5
D1/3
（单选题）
制作莲花酥生坯分瓣时，要用锋利的刀片在表面划（），呈莲花瓣状。
答案解析
制作莲花酥分瓣时，刀口不能太深，不能划至（）
（判断题）
烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。
烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。
烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。
烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。
制作莲花酥只能使用大包酥。
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
制作莲花酥包酥要（），封口要严紧。
