制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。

（单选题）

制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。

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（单选题）

炒豆沙时要用（）。

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（单选题）

制作菜水时要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分钟后，停火在焖5分钟，然后菜水分离出来即可。

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（单选题）

饺子煮熟的标准是（）

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（单选题）

饺子煮开时，应兑凉水（）次。

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（单选题）

煮饺子时应先将足够的水（），然后，均匀的将饺子分散于锅里。

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（单选题）

蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.

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（判断题）

饺子生还放入蒸笼，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约40分钟即可

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（单选题）

用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。

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