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(判断题)

烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    烹调原料在受热或与碱性溶液()等接触后氧化更迅速。

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    烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。

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