（判断题）
为了提高工作效率，辅助性拍粉是可以一次性拍好粉后再一起炸制。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。
（判断题）
辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉后，在油炸或油煎，主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。
（单选题）
风味性拍粉是适用于（）原料。
（单选题）
风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的（）风味。
（单选题）
风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附（）的工艺。
（单选题）
风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附（）。
（单选题）
风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。
（单选题）
下列适宜辅助性拍粉的菜肴是（）。
（判断题）
馒头机又称面坯分割器，可以大大提高工作效率。
