（单选题）
生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。
A-4℃左右
B-7℃～-10℃
C-10℃～-15℃
D-18℃以下
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。
（单选题）
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。
（判断题）
冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。
（单选题）
餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小时以上。
（单选题）
厨房低温冷藏柜的温度一般为（）
（填空题）
厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
（填空题）
用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
（单选题）
新鲜鱼最适宜的冷藏温度和相对湿度是（）。
（单选题）
一般冷藏品最适宜温度为（）。
