（单选题）
代替猪油调制油酥面团的油脂是（）
A起酥油
B人造奶油
C鲜奶油
D颗粒油脂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。
（单选题）
干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275克的比例，将面粉于猪油接擦，至均匀、光滑即可。
（判断题）
干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。
（单选题）
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
（填空题）
萝卜酥皮要求油脂与油酥面团的比例为（）。
（单选题）
具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的。
（单选题）
水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
（单选题）
一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。
（判断题）
调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则会粘结不起。
