（判断题）
烹调前造型是对成品造型，菜肴造型是对原料造型。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
挤是原料烹调前的基本造型工艺。
（单选题）
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
（判断题）
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
（单选题）
菜肴成品造型的构图与布局一般分为（）。
（单选题）
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
（单选题）
菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
（单选题）
原料加入茸胶后（）增强，有利于菜肴的造型。
（单选题）
将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。
（判断题）
雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。
