（单选题）
将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。
A走盘
B装盘
C出盘
D码盘
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。
（单选题）
间接镶嵌是先将点心的主料和其它原料颗粒拌合在一起，再制成成品，使点心的表面（）其它原料。
（单选题）
小包酥制成的成品精细，适宜制做（）宴会点心。
（单选题）
小包酥制成的成品特点是（），适宜制做高档宴会点心。
（单选题）
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。
（单选题）
将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的手法称为（）。
（判断题）
传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
（判断题）
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
（单选题）
擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。
