A低挡
B中档
C高档
D一般
（单选题）
小包酥制成的成品特点是（），适宜制做高档宴会点心。
答案解析
（判断题）
小包酥的特点是：速度慢，成品精细，适宜制作高档宴会点心。
小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。
小包酥的特点是速度慢，效率低，但起酥均匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。
小包酥主要适用于制做（）点心。
小包酥主要适用于（）类的精细点心。
制做元宝酥的馅心适宜用（）或莲茸馅。
黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。
经开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为（）
