（判断题）
蛋白质能水解成为多种氨基酸。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。
（判断题）
蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。
（判断题）
水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。
（单选题）
构成人体蛋白质的氨基酸有（）多种。
（单选题）
蛋白质是由（）多种氨基酸组成的高分子化合物。
（单选题）
黑米属高蛋白稻米，蛋白质含量高出普通米（），富含多种氨基酸。
（单选题）
氨基酸是蛋白质的组成单位，氨基酸有20多种，其中（）人体不能自行合成，为必须氨基酸。
（判断题）
动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。
（单选题）
（）时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素。
