（简答题）
基础酒在贮存过程的主要作用。
正确答案
贮存对基础酒的风格形成极为重要。基础酒在贮存过程的主要作用是使酒体更加醇甜、绵软、柔和、协调、平衡，并促进基础酒的排杂、缩合、增香和陈酿老熟。经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈窖香浓郁、醇厚、绵柔、细腻，感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
基础酒在贮存过程中呈现（）的现象。
（填空题）
新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点物质，如（）、（）等，便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味，这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。
（判断题）
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
（判断题）
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
（填空题）
白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。
（多选题）
白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。
（简答题）
啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面？
（填空题）
品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、（）等个工艺过程，对酒质的优劣进行全面分析。
（填空题）
贮存对于酒质量和风格的形成具有（）作用。
