（名词解析）

PSE

正确答案

由于应激等造成前糖原消耗过多，则宰后pH下降速度过快造成蛋白质变性、肌肉失水、肉色灰白，出现PSE。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
请解释PSE肉形成的原因？
答案解析
（名词解析）
PSE肉
答案解析
（简答题）
PSE肉和DFD肉的特点是什么？
答案解析
（简答题）
PSE肉和DFD肉的定义？
答案解析
（填空题）
PSE肉的特点是：肉色发灰白，柔软，（）等。
答案解析

快考试在线搜题