（单选题）
在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（），适量摄入有益健康。
A饱和脂肪酸
B单不饱和脂肪酸
C多不饱和脂肪酸
D反式脂肪酸
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在室温下呈固态的天然油脂，常常富含（），过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、肠癌等相关疾病发生。
（单选题）
在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（），适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。
（多选题）
在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（），因此它们常温下呈固态。
（多选题）
在下列动植物油脂中，富含多不饱和脂肪酸的是（），具有预防血栓和动脉硬化的生理功能，因此建议适量多摄入。
（单选题）
（）属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。
（简答题）
说出在食物中哪类含维生素和矿物质较丰富？水果，菌类，并各举出三种富含矿物质和维生素食物？
（单选题）
霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物（），即便水洗、高温均无法将其彻底清除。
（多选题）
从脂肪酸的组成考察，橄榄油与（）等被归为同类，富含单不饱和脂肪酸。
（单选题）
（）属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。
