A5
B10
C15
D30
（判断题）
冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。（）
答案解析
（单选题）
团体用餐前（）分钟需电话确认具体到达时间，并及时通知后厨以备起菜。
宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。
大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。
（填空题）
团体用餐可分为（）和（）两类。
下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。
零点冷菜接订单后（）分钟内出品
如果用餐客人要求加位时，必须（）分钟内完成。
