宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

（单选题）

大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。

答案解析

（简答题）

宴会冷菜何时摆放？

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（判断题）

大型宴会开餐前可提前15分钟斟倒好白酒。（）

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（多选题）

冷菜摆放要注意（）等。

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（单选题）

中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

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（单选题）

零点冷菜接订单后（）分钟内出品

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（单选题）

团体用餐应提前（）分钟上冷菜。

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（判断题）

冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。（）

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（单选题）

点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）

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