A堆藏
B冰藏
C速冻储藏
D埋藏
E窖藏
（单选题）
蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施（）
答案解析
下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有（）。
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。
（简答题）
面包保鲜方法有哪些？
储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。
下列符合蔬菜和水果储存的措施是（）
（判断题）
电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。
