（名词解析）
浓缩果汁
正确答案
指采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品浓缩果汁指采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。
（名词解析）
浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）
（简答题）
果汁芳香回收浓缩方法
（简答题）
浓缩苹果汁生产应该具备哪些主要设备。
（填空题）
在果汁浓缩中，应用的膜分离技术为（）。
（单选题）
引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）
（单选题）
果汁饮料指的是原果汁或浓缩果．汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）
（简答题）
分析比较牛乳/果汁/果酱/糖膏的浓缩特点,并选择/配置使用的设备类型.
（填空题）
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
