（判断题）
煮制成熟法，如果要连续煮制时，要注意适时加水，换水。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。
（单选题）
包制小米粽子要（），以免煮制时破裂影响成型质量。
（判断题）
煮制成熟法，生坯要依次下锅，边下生坯边用手勺推动，防止黏连。
（判断题）
包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量。
（单选题）
回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
（判断题）
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
（判断题）
煮制成熟法，主要适用于馄饨点心。
（单选题）
带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。
（判断题）
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
