（判断题）
盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用更大，当盐的用量达到2%时，发酵即受到影响。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）
（单选题）
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的（）。
（判断题）
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵时间。
（判断题）
盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。
（判断题）
酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。
（单选题）
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
（单选题）
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
（填空题）
酵母对面包的发酵起决定作用，主要是其可以产生（）气体。
（单选题）
酵母对面包的发酵起着决定性的作用，如果用量过多，则会出现（）。
