（单选题）
菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。
A清淡
B适中
C浓烈
D偏咸
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。
（单选题）
菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬季浓厚。
（单选题）
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。
（单选题）
菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。
（单选题）
厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
（单选题）
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以（）小时为宜。
（判断题）
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以10～12小时为宜。
（判断题）
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
（单选题）
一般（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
