（单选题）
厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
A因原料而变
B因人而异
C因季节而变
D因条件而变
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
（判断题）
现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
（单选题）
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
（单选题）
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
（单选题）
菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。
（判断题）
烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特点上也不一致，但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。
（单选题）
要烹制保色菜肴，不仅要求油温低，而且要（）。
（判断题）
高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。
（单选题）
氽的菜肴在烹制上有（）方法。
