（单选题）
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
A食用为本
B口味如何
C色泽新鲜
D形状美观
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
（单选题）
厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
（判断题）
中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
（单选题）
要烹制保色菜肴，不仅要求油温低，而且要（）。
（判断题）
高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。
（单选题）
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
（判断题）
烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，是防止食物中毒的有效措施之一。
（单选题）
在操作中，厨师要严格按操作规程和（）标准执行，注意卫生，做到安全和节约。
（单选题）
氽的菜肴在烹制上有（）方法。
