A二种
B三种
C一种
D四种
（单选题）
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
答案解析
（判断题）
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）
在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
