A有一种固有的香味
B表面微湿有干膜
C肉色淡红发光
D指压时没有弹性
（单选题）
不鲜肉的特点是（ ）。
答案解析
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。
（判断题）
新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）
新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
新鲜的绿豆芽（），饱满挺拔，折之断裂有声。
新鲜的鸡蛋表面清洁，但粗糙，有一层（）似的粉末。
质量好的螃蟹不具备的特点是（）。
新鲜蔬菜焯水（出水）应（）
碘酒使用液稳定性差，要新鲜配制，（）更换。
