A凉水锅下料
B温水锅下料
C沸水锅下料
D水似开非开锅下料
（单选题）
新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
答案解析
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。
（判断题）
新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）
（简答题）
家政服务员应如何采买蔬菜？
不新鲜肉的特点是（）。
叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。
碘酒使用液稳定性差，要新鲜配制，（）更换。
新鲜的绿豆芽（），饱满挺拔，折之断裂有声。
新鲜的鸡蛋表面清洁，但粗糙，有一层（）似的粉末。
