A主料
B原料
C配料
D陪衬
(单选题)
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、()、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
答案解析
食品雕刻中的人物雕刻一般采用()的方法。
人物雕刻脸部最宽的地方为()。
雕刻中人物头部的中停是()。
(判断题)
圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛,可用于雕刻各种原料的角度。
烧的菜肴有的要勾芡,有的要自来芡,成品特点上也不一致,但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。
(填空题)
粤菜选料的特点是“选料(),鸟兽蛇虫均可入馔”。
竹笋是叶菜类蔬菜。
芹菜是叶菜类蔬菜。