（判断题）
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。
（单选题）
白茶按原料可以分为哪两类？（）
（判断题）
白茶属于弱发酵茶。
（判断题）
茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。
（判断题）
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（简答题）
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（填空题）
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（判断题）
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（单选题）
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