（多选题）
红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。
A茶黄素
B茶多糖
C茶红素
D茶褐素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
（多选题）
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（）。
（判断题）
茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。
（单选题）
被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（）。
（判断题）
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
（判断题）
红茶的关键加工工艺是杀青。
（多选题）
关于红茶冲泡，不正确的是（）。
（单选题）
以下哪类茶属于不发酵茶？（）
（判断题）
白茶属于弱发酵茶。
