依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少于面粉的（）

（单选题）

依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（）

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（单选题）

葡萄干面包切片时，葡萄干易从面包内掉落的原因是（）

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（单选题）

做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。

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（单选题）

（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮

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（单选题）

生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。

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（判断题）

面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。

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（单选题）

预防葡萄球菌的污染应注意（）

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（单选题）

葡萄糖是属于（）。

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（名词解析）

葡萄糖浆

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