（单选题）
（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
A颜色深
B厚
C柔软
D硬
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。
（判断题）
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
（填空题）
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
（单选题）
酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）
（单选题）
面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）
（单选题）
面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（）
（单选题）
面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。
（单选题）
调整配方时，下列何种材料不会使面包面团变软？（）
（单选题）
调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。
