（单选题）
面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）
A烤炉温度
B搅拌
C搅拌发酵
D整型的关系
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（）
（判断题）
以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。
（单选题）
做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。
（单选题）
（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
（单选题）
使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
（判断题）
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
（单选题）
（）面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是
（单选题）
面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）。
（单选题）
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
