（单选题）
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
A230℃
B200℃
C170℃
D150℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。
（单选题）
烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备，蒸气的压力要（）
（单选题）
法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
（单选题）
烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
（单选题）
下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
（单选题）
50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（）
（单选题）
欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）
（单选题）
裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列哪个原因（）
（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
