（单选题）
欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）
A提早
B延后
C不便
D随便
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。
（单选题）
制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（）
（单选题）
（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
（单选题）
（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
（单选题）
下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。
（单选题）
下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。
（判断题）
面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。
（单选题）
由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。
（单选题）
根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如（）、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。（）。
