（单选题）
法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
A230℃
B200℃
C170℃
D150℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
（判断题）
硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。
（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
（单选题）
右列何种为硬式面包？（）
（单选题）
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
（单选题）
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
（多选题）
制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤方法。
（简答题）
面包烘烤经过几个阶段？
