A对
B错
（单选题）
搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄且表面多气泡状是因（）
答案解析
烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（）
下列何种产品，不经烤焙过程（）
面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）
为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（）
理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）
（名词解析）
戚风蛋糕
戚风蛋糕膨大最主要因素是（）
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
