A0.35
B0.45
C0.65
D0.85
（单选题）
烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（）
答案解析
理想的海绵蛋糕面糊比重为（）
右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）
（判断题）
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。
搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄且表面多气泡状是因（）
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
（名词解析）
戚风蛋糕
戚风蛋糕膨大最主要因素是（）
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
