（单选题）
依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（）
A20%
B30%
C40%
D50%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少于面粉的（）
（名词解析）
全麦面粉
（单选题）
（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
（单选题）
制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。
（判断题）
做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
（单选题）
面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）
（判断题）
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
（单选题）
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
（填空题）
面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
