（填空题）
面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
（单选题）
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
（判断题）
做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
（单选题）
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。
（单选题）
（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
（单选题）
制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。
（简答题）
刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗，为什么？
（单选题）
我国目前面包厂的面粉每袋重量多为（）公斤。
（单选题）
依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（）
