首页技能鉴定其他技能烘焙工
(单选题)

()制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是

A高筋面粉

B洗筋粉

C中筋粉

D低筋面粉

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是()。

    答案解析

  • (多选题)

    制作面包的原料可分为()

    答案解析

  • (多选题)

    面包制作在中种法中,中种面团的原料含以下哪些原料()。

    答案解析

  • (单选题)

    制作甜面包时,配方中蛋量和水量加起来为62%,如今已知使用3公斤面粉,蛋量为240g,应添加多少水()

    答案解析

  • (判断题)

    面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。

    答案解析

  • (多选题)

    利用中种法制作吐司面包,哪些原料属于中种面团()

    答案解析

  • (判断题)

    做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量应为7~9%之间。

    答案解析

  • (单选题)

    依CNS标准所谓的全麦面包,其全麦面粉的用量约为()

    答案解析

  • (判断题)

    做面包选用高筋面粉,应注意其蛋白质质地的好坏,蛋白质质地差的面粉,只要蛋白质最高,就可补救质地差的缺陷。

    答案解析

快考试在线搜题